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丹東冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍?

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丹東冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍?

發布日期:2021-05-31 作者: 點擊:

丹東冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍?


大多數人覺得丹東冷凍海鮮要比新鮮海鮮的味道差,營養價值更低,因此往往覺得買海鮮一定是新鮮的好。其實,隻要您掌握正確的解凍和烹飪技巧,仍然可以保持海鮮原有的色、香、味、形,營養成分。現在,市麵上比較流行舟山冷凍海鮮,你知道你吃的屬於哪種冷凍海鮮嗎?


冷凍海鮮解凍時,當溫度上升到一定範圍(由0攝氏度升到6攝氏度)時,能使食品內部冰結晶的融化水恢複吸收到海鮮細胞中去,如果急速融解,這些水分就不能恢複而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分,就會使海鮮的營養遭受損失。因此,冷凍海鮮的合理解凍是保證質量的關鍵。 


一般說來,解凍時間越短越好,色澤越接近原色越好。海鮮解凍,既可在1-5攝氏度左右的自然空氣中解凍,也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍,還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡;切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。


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